| Zuchini -oder Kürbissuppe |
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Wohin mit den rießigen Zuchini ? Als Suppe genau so gut geeignet wie Kürbis. Mein Schnellrezept: -eine halbe Zuchini für ca. 4 Personen -eine Knoblauchzehe -eine große Zwiebel -zwei Eßlöffel Olivenöl -etwas Meersalz, Pfeffer, Paprika und Muskat Die Zuchini (nicht schälen) waschen und grob zeiteilen. Die Ziebel grob schneiden und im Topf mit Öl leicht anbraten, Knoblauch dazu. Dann die Zuchini hinein und bis zur Hälfte mit Wasser bedecken. Alles ca. 15 Minuten leicht kochen. Dann kpl. mit dem Mixstab pürrieren, einen halben Becher Sahne dazu, ein Stück Muskatnuss hinein reiben, Salzen und Pfeffern, wenig Paprika, evtl. mit Wasser verdünnen, wenn Suppe zu dick.. Mit gebratenen oder getoasteten Weißbrotwürfel und kleingeschnittener Tomate garnieren. Eine leicht grüne Suppe mit mildem Geschmack. Als Vorsuppe oder zum Abendbrot mit einer Scheibe Brot. Leicht und Lecker. |
